21 Mayıs 2024 Salı
Gıda israfında diyetisyenin rolü
Günümüzde dünya genelinde gıda israfı ciddi bir sorun haline gelmiştir. Son BM Çevre Programı (UNEP) raporu, dünya genelinde 1,05 milyar ton gıdanın israf edildiğini ortaya koymuştur. Bu rakam, dünya nüfusunun önemli bir kısmının açlıkla mücadele ettiği bir dönemde oldukça endişe vericidir. Rapora göre, üretilen gıdanın beşte biri çöpe gitmekte, bu da gıda israfının büyük ölçüde evlerde gerçekleştiğini göstermektedir.
Gıda ve Tarım Örgütü (FAO)'nün verilerine göre, hasattan satış noktasına kadar olan tedarik zincirinde kaybolan gıda oranı %13'e ulaşmaktadır. Bu sadece çevresel bir sorun değil, aynı zamanda toplumda beslenme, ekonomi ve sosyal denge açısından da önemli sonuçlar doğurmaktadır. Gıda israfının azaltılması ve toplumun bu konuda bilinçlendirilmesi, birçok profesyonelin katkısıyla gerçekleşmektedir. Bu süreçte, diyetisyenler kritik bir role sahiptir.
Diyetisyenler, beslenme eğitimi ve danışmanlığı aracılığıyla insanlara daha sürdürülebilir ve sağlıklı bir beslenme alışkanlığı kazandırmak için rehberlik yaparlar. Besinleri doğru şekilde saklama, kullanma ve pişirme teknikleri konusunda pratik bilgiler sunarak, insanların gıda israfını azaltmalarına yardımcı olurlar. Aynı zamanda, bireylere beslenme planları oluştururken alışveriş listeleri hazırlamalarında da rehberlik ederler, böylece bilinçli alışveriş alışkanlığı kazanmalarına ve gereksiz gıda satın almalarının engellenmesine katkıda bulunurlar. Diyetisyenler, insanlara arta kalan gıdaları kullanarak lezzetli ve besleyici yemekler hazırlama konusunda da yardımcı olurlar; bu, insanların artık gıdaları atmak yerine değerlendirmelerine olanak tanır ve gıda israfını azaltır. Ayrıca, toplum etkinlikleri ve kampanyaları aracılığıyla insanlara gıda israfının etkileri ve azaltma yöntemleri hakkında bilgi verirler. Son olarak, diyetisyenler, gıda endüstrisi ve hükümet yetkilileriyle işbirliği yaparak, gıda israfını azaltmaya yönelik politikaların oluşturulmasına katkıda bulunabilirler. Sonuç olarak diyetisyenler, gıda israfının azaltılması ve toplumun bilinçlendirilmesi sürecinde, sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarının sağlanmasında kilit bir köprüdür.
Arş. Gör. Başak CAN
Beslenme ve Diyetetik Bölümü
