Atölye kapsamında, yaşlı bireylerin değişen fizyolojik gereksinimleri doğrultusunda dengeli ve yeterli beslenmenin önemi ele alınmış; yaşlılara yönelik menü planlama ilkeleri kapsamlı bir şekilde değerlendirilmiştir. Etkinlik süresince katılımcılar, yaşlı bireylerin beslenme ihtiyaçlarına uygun öğünlerin planlanmasına ilişkin teorik bilgi edinmiş, uygulamalı çalışmalar aracılığıyla bu bilgileri pratiğe aktarma imkânı bulmuştur. Bu çerçevede, hazırlanan menülerde besin öğesi dengesi, sindirilebilirlik, uygun porsiyonlama ve yaşlı bireylerin tüketim kolaylığı gibi temel kriterler esas alınmıştır.
Atölye kapsamında ayrıca, sürdürülebilir beslenme yaklaşımı ve besin israfının azaltılmasına yönelik uygulamalar da ele alınmıştır. Hazırlanan menüler, sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda planlanmış; kaynakların etkin kullanımı, gıda israfının en aza indirilmesi ve çevre dostu besin tercihleri gibi unsurlar dikkate alınmıştır. Bu yönüyle etkinlik, bireysel beslenme davranışları ile çevresel sürdürülebilirlik arasındaki ilişkinin bütüncül bir bakış açısıyla ele alınmasına katkı sağlamıştır.
Gerçekleştirilen atölye kapsamında, hem yaşlı beslenmesine yönelik farkındalığın artırılması hem de sürdürülebilir ve israfı azaltan mutfak uygulamalarına ilişkin bilgi ve becerilerin geliştirilmesi amaçlanmıştır.
© Copyright 2022 İstanbul Gelişim Üniversitesi Tüm Hakları Saklıdır.
